ステップマッシュによるラガーの仕込みは、ブルーハウスをアップグレードした際に、ぜひ挑戦したいと考えていたことの一つです。私たちはこれまで3年間クラフトビールを作ってきましたが、ラガーに取り組むのはこれが初めて。だからこそ、レシピの検討にはじっくりと時間をかけました。
大手による大量生産のラガーを模倣するのではなく、私たちらしさを出すために選んだのは、ホップの個性が光る West Coast Lager スタイルです。ホップには、私たちのお気に入りのひとつである Citra を使用。組み合わせたのは、クセのない発酵特性で高い評価を得ており、名前もニセコにぴったりな WHC Lab のラガー酵母 Apres Ski です。
発酵温度は10℃前後からスタートし、14℃程度まで段階的に上げていきながら、十分なダイアセチルレストを取りました。ビールがライトになりすぎないよう、清澄剤の使用は最小限に抑えています。
このビールはコンテストでの評価を目的としたものではないため、ある程度のヘイズ（濁り）は許容し、風味を優先しました。ラガー好きの方にはもちろん、エールなどのクラフトビールを好む方にも楽しんでいただける仕上がりになっています。
Hops: Citra
Yeast: Apres Ski
品目：発泡酒
原材料名：麦芽（外国製造）、ホップ（麦芽使用率 50%以上）
内容量：13.5L
アルコール度数：5.0%
容器
- 「Dolium」ワンウェイケグ 13.5L
- 「サンキーSタイプ」カプラー
クレジットカードで決済できます。請求書払いをご希望の方は、商品名と数量を記載の上、cheers@yotei.beerへご連絡ください。
