契約ホップが、続々と届いています🌿
多くのブルワリー（大手を含めて）が、国内の商社を通じてホップを仕入れていますが、私たちはほとんどのホップを米国のサプライヤーから直輸入しています。これまでは、注文時に在庫されているホップを都度購入する、いわゆる「スポットホップ」が中心でしたが、2025年の収穫分からは契約ホップへと切り替えました。
国内商社に注文すればすぐに届き、小口で購入できるという大きなメリットがあります。その一方で、在庫が限られていたり、ロットや収穫年を選べないこともあります。これは国内在庫を適切に管理する上で、やむを得ないことであり、私たちも理解しています。
一方、米国の多くの大手ブルワリーでは、年間の使用量をサプライヤーと契約し、「ホップ・セレクション」を行った上で、品質とフレーバーに納得したホップを使用するのが一般的です。私たち自身も、これまでロットごとの品質や風味のばらつきに悩まされてきました。そこで米国のサプライヤーと相談し、およそ200kgと少量ながら、ホップの購入契約を結ぶことにしました。
国内の小規模ブルワリーとしては、おそらく異例の取り組みです。これまで醸造機器やホップを自社で輸入してきた経験がある、私たちならではの挑戦だと思っています。
まず届いたのは、CitraやMosaicといったメジャーな品種。
ホップ・セレクションを経て、私たちの好みに合うフレーバーのロットを選ぶことができました。分析表から見ても、その品質の高さは明らかです。
「ホップ・フォワード」を掲げるブルワリーとして、これからはさらに胸を張って、このホップを使ったビールを造り、皆さんにお届けできることをとても楽しみにしています🍺