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【プレスリリース】ノルウェーの酵母メーカーと協力した「ÅPEN VOSS」を9月21日より数量限定発売
Voss酵母のオレンジ香とWaimeaホップのトロピカルな風味が広がるセッションIPA。さっぽろオータムフェストにも出店 ヨーテイブルーイング株式会社（北海道ニセコ町、代表取締役社長：大輪真理子）は、ノルウェーの酵母メーカー「Kveik Yeastery」からVoss酵母の無償提供と醸造に関するアドバイスを受け、当社がレシピを設計・醸造した「ÅPEN VOSS（オーペンヴォス）Norwegian Session IPA」を、2026年9月21日（月）より数量限定で発売します。 Voss酵母が生むオレンジを思わせる風味と、Freestyle Hops製のWaimeaホップがもたらす豊かなトロピカルな風味を、アルコール分5.0％のすっきりとした飲み口に仕上げています。 発売に合わせ、9月21日（月）〜23日（水）の3日間、さっぽろオータムフェストの7丁目「日替わり 飲みくらべ＆お酒のつくり手STAND」に出店します。350ml缶はニセコ道の駅ビュープラザと当社オンラインショップで販売します。札幌の飲食店でも樽生を取り扱います。各店舗の提供開始日は、店舗のInstagramなどでご確認ください。 オレンジの果実感とトロピカルな風味、すっきりとした後味 ひと口目には、グレープフルーツを思わせる爽やかな酸味。その後にオレンジの果肉のような味わいと、Waimeaホップ由来の豊かなトロピカルな風味が広がり、後味はすっきりとしています。友人や家族との会話を楽しむ時間に寄り添う一杯です。 醸造では、Voss酵母の香味のうち、オレンジのニュアンスを最大限に引き出すことを目指しました。モルトにはGreat Western Pale High ColorとRahr 2-rowを使用。Freestyle Hops製のWaimeaを、煮沸後の「ワールプール」と、発酵工程で香りを付ける「ドライホップ」の両方で投入し、酵母とホップそれぞれの果実感を重ねています。 香味だけでなく、北海道の醸造現場でも生きる酵母の個性 Voss酵母は、30℃を超える比較的高い温度でもクリーンに発酵する特性を持っています。当社ではこの特性を、香味づくりに加え、厳冬期に醸造所やタンクが冷えやすい北海道での仕込みにも生かせると考えています。 煮沸後の麦汁は、酵母を投入する前に冷却する必要があります。10℃程度まで冷やすラガーの仕込みと比べ、高い温度で酵母を投入できるVossでは冷却にかかる時間を短縮できます。北の地に受け継がれてきた酵母の個性を、味わいと醸造工程の両面から生かしたクラフトビールです。 北海道とノルウェー、二つの北の地をつなぐクラフトビール 今回の取り組みは、日頃から酵母やホップの調達を支えてくれているHakko Supplyの仲介によって実現しました。Kveik Yeasteryの酵母と醸造の知見を、ニセコでのクラフトビールづくりに生かしています。 今回使用したVoss酵母の故郷であるノルウェーのVossは、当社の製造責任者にとっても思い出のある場所です。約10年前、母親と二人で晩夏の北欧を旅した際に訪れました。氷河やフィヨルドをはじめとする景色は北海道とは異なりながらも、そのひんやりとした空気は北海道を思い出させるものでした。 こうした北の土地同士が、時を経てクラフトビールづくりでつながりました。その喜びを込めて仕込んだ限定醸造のIPAです。 パートナーからのコメント Kveik...
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